Grant ve výši 15 milionů dolarů je udělen univerzitním výzkumníkům, kteří hledají řešení plýtvání potravinami

Pokud by Amerika šla nakupovat potraviny, odešla by s pěti pytli jídla a dva by podle nich vyprázdnila na ulici odhady odborníci z Rady pro obranu přírodních zdrojů.

Výzkumníci zjistili, že Spojené státy vyplýtvají až 40 procent veškerého jídla, které vyprodukují – mezi 125 miliardami a 160 miliardami liber ročně – téměř v každé fázi výroby. 'Přemýšlejte o důsledcích skleníkových plynů při používání vody,' řekl Sauleh Siddiqui, docent environmentální vědy na Americké univerzitě. 'Toto je velká část všech našich zdrojů, které používáme a na kterých bychom měli být lepší.'

Siddiqui doufá, že s grantem 15 milionů dolarů od National Science Foundation tento trend zvrátit. Vede tým výzkumníků při hledání nejlepších politik a přístupů ke snížení plýtvání potravinami. Výzkumníci z AU spolu s odborníky z dalších 13 institucí vytvoří Multiscale Resilient, Equitable a Circular Innovations with Partnership and Education Synergies — popř. RECEPTY — pro projekt Sustainable Food Systems, první národní síť akademického výzkumu o plýtvání potravinami.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

Vzhledem k tomu, že země směřuje ke svým cílům udržitelnosti – dramaticky snížit emise uhlíku do roku 2030, snížit plýtvání jídlem na polovinu a investovat do čisté energie – univerzity také vkládají svou váhu a zdroje do úsilí. Univerzita George Washingtona letos slíbila zákaz jednorázových plastů. Studenti Ohio State University odklánějí nespotřebované potraviny ze skládek, nedávno darovali bagety místnímu pivovaru, aby z nich vyrobili pivo. AU nyní tvrdí, že je první univerzitou ve Spojených státech, která se stala uhlíkově neutrální, což je milník dosažený v roce 2018.

Harvard, nejbohatší univerzita v Americe, se zbaví fosilních paliv

„Tento výzkum je příkladem dopadu, který má AU na nejpalčivější problémy světa,“ řekla Sylvia Mathews Burwell, prezidentka univerzity. 'Naši odborníci přinášejí jedinečné interdisciplinární přístupy ke kritickým výzvám a vytvářejí znalosti, které se promítají do akce.'

Síť výzkumníků pochází ze škol včetně Duke University, Johns Hopkins University a Louisiana State University. Zastupují hlavní ovocná a zeleninová centra v Kalifornii, oblasti pro pěstování masa a komodit v Illinois a Ohiu a střediska pro zpracování mléka a potravin v New Yorku. Jsou mezi nimi inženýři, ekonomové, pracovníci ve veřejném zdravotnictví, kritičtí geografové, sociální vědci a umělci.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

„Udržitelnost zahrnuje tolik věcí. Není to jen strojírenství. Jsou to matematické vědy, jsou to společenské vědy, je to ekonomie,“ řekl Siddiqui. 'Máme lidi, kteří dělají vše od zobrazovací vědy až po přemýšlení o tom, jak se doprava a potravinový systém prolínají.'

Agentura pro ochranu životního prostředí popisuje plýtvání potravinami jako potraviny, které nebyly použity k zamýšlenému účelu, jako je mléko, které se zkazí na cestě do obchodu s potravinami kvůli špatnému chlazení během přepravy nebo neatraktivní produkty, které se vyhazují v supermarketech. Většina jídla se vyplýtvá během fáze spotřeby, jako je částečně snědené jídlo v restauraci nebo zvadlý pytel špenátu, který se vyhodí dříve, než se z něj stane salát.

Bude spotřebitelům chutnat upcyklování plýtvání potravinami na jejich talířích?

Vyhozené potraviny zahrnují potraviny, které byly podávány, ale nebyly snědeny, a nepoživatelné zbytky, které lze recyklovat kompostováním nebo jinými procesy. Snížení množství plýtvaných potravin a potravinového odpadu není jen hlavním problémem životního prostředí, ale také problémem ekonomické a sociální spravedlnosti, uvedli vědci. Vyhozené jídlo se promítá do ztracených peněz, plýtvání energií a prohlubování ekonomických rozdílů. Zhruba 40 milionů Američanů žije bez spolehlivého přístupu k potravinám, přesto se jich ročně vyhodí miliardy liber.

Příběh reklamy pokračuje pod inzerátem

„K vytvoření jídla je potřeba mnoho zdrojů, od půdy a vody, práce, semen, často značné množství chemikálií. Pak doprava, zpracování, spousta chlazení,“ řekl Brian Roe, ředitel RECIPES a zemědělský ekonom z Ohio State University. 'Vidět, že všechno jde na skládku, se zdá jako kompromis, který se tak úplně nevyplatí.'

Morgan State University je další školou ve výzkumné síti a docentka Celeste Chavis přináší odborné znalosti v oblasti dopravy. Její výzkum v Baltimoru se zaměřuje na to, jak doprava – a její nedostatek – ovlivňuje potravinovou bezpečnost v zemi. „Myslím si, že je to velmi aktuální výzkum, a zejména úhel prolínání výzkumu změny klimatu s prací v oblasti spravedlnosti. Myslím, že je to docela unikátní,“ řekl Chavis, také ředitel RECEPTU. 'Jedna z věcí, která mě zajímá, pokud jde o plýtvání jídlem, je zachráněné jídlo a jak je dostaneme do komunit v nouzi.'

Tito dobrovolníci přinášejí hladovějícím vyhozené jídlo z restaurace

Chavis řekl, že charakteristickým znakem sítě bude plánovaná spolupráce výzkumníků s těmi, kteří jsou nejvíce postiženi plýtváním jídlem. Vědci považují tyto lidi za klíčové pro určení toho, kde a proč se plýtvá jídlem, a jak tomu zabránit. „Uvědomujeme si, že potravinový systém je pro každého a síť to musí odrážet a získávat nápady, informace a názory od všech v potravinovém systému, aby byla úspěšná,“ řekl Roe. 'To je opravdu základní hodnota této výzkumné sítě.'